Dove mangiare la miglior cotoletta alla milanese a Milano

Dove mangiare la miglior cotoletta alla milanese a Milano

Introduzione

La cotoletta alla milanese è uno dei piatti più iconici della tradizione culinaria milanese. Questa deliziosa preparazione a base di carne di vitello impanata e fritta nel burro è amatissima non solo a Milano, ma in tutto il mondo. In questo articolo, scopriremo cosa rende una cotoletta alla milanese eccezionale e dove assaporare la migliore cotoletta alla milanese a Milano.

Cosa rende una cotoletta alla milanese eccezionale

Una cotoletta alla milanese di qualità superiore si contraddistingue per diversi fattori:

  • La qualità della carne: una cotoletta alla milanese perfetta richiede carne di vitello fresca e di alta qualità.
  • La panatura croccante: una panatura sottile e croccante è essenziale per equilibrare la morbidezza della carne e creare una piacevole consistenza.
  • La cottura perfetta: la carne deve essere cotta a puntino, rimanendo succosa e tenera all’interno.
  • Il giusto equilibrio tra carne e panatura: l’armonia tra la carne e la panatura è fondamentale per ottenere una cotoletta alla milanese indimenticabile.

La Dogana del Buongusto: il ristorante dove assaporare la migliore cotoletta alla milanese a Milano.

La Dogana del Buongusto celebra la tradizione culinaria milanese, offrendo piatti autentici e di alta qualità. La loro cotoletta alla milanese è – a detta dei nostri clienti – la più amata di Milano. 

Nel menù della Dogana del Buongusto, troverai diverse varianti di cotoletta alla milanese:

  • La Cotoletta Tradizionale: L’originale, come descritta dal carteggio del Maresciallo Joseph Radetzky. Lavorata secondo l’antica ricetta, la costoletta di vitello (350 gr. circa) scalzata viene lasciata alta, poi impanata e fritta in padella nel burro. Accompagnata da patate al forno.
  • La Classica: Costoletta scelta di vitello di 350 gr circa, battuta, impanata, fritta e guarnita con patate al forno. Disponibile anche senza glutine.
  • Vecchia Brera: Costoletta scelta di vitello di 350 gr circa, battuta, impanata, fritta e guarnita con rucola, pomodorini e olive taggiasche.

Consigli per gustare al meglio la cotoletta alla milanese

Per assaporare appieno la cotoletta alla milanese, è importante considerare gli abbinamenti con contorni e vini. Tradizionalmente, la cotoletta viene accompagnata da patate al forno, che si sposano perfettamente con la croccantezza della panatura e la morbidezza della carne. 

Inoltre, un buon abbinamento di vini può esaltare ulteriormente i sapori della cotoletta alla milanese. Un vino bianco secco e leggermente aromatico, come un Lugana o un Gavi, può bilanciare la ricchezza del piatto e aggiungere freschezza al pasto. Se preferisci un vino rosso, un Barbera o un Bonarda, entrambi piuttosto freschi e fruttati, potrebbero essere scelte eccellenti.

E’ fondamentale assaporare la cotoletta alla milanese calda e croccante per gustare al meglio questo delizioso piatto, quando la panatura è ancora croccante e la carne tenera e succosa.

Vieni a provare la migliore cotoletta alla milanese di Milano

L’esperienza di assaporare una vera cotoletta alla milanese a Milano è un’occasione imperdibile per gli amanti della cucina tradizionale. 

La Dogana del Buongusto offre una delle migliori cotolette in città, con diverse varianti per accontentare tutti i palati rispettando fedelmente la tradizione. Non perdere l’opportunità di immergerti nella tradizione culinaria milanese e di gustare una cotoletta alla milanese preparata con maestria e passione.

Prenota oggi stesso il tuo tavolo, ti aspettiamo!

Torna in alto